Benim her ilk öğrenerek yaptığım bir yemeğin bir öyküsü vardır. O anda unuturum, ya da eksik yaparım, malzeme azdır, kendime görüşüme göre çeviririm sonuçunda güzel ama tarifinden uzaklaşmış değişik bir görünüm sunarım. Herkes bildiği için hemen anlarlar. Elimde olan malzeme ile yapılmış olduğunu…

Bu da saksı , ya da püreli köfte , ya da Hasan paşa köftesi her kişiye göre ismi değişen yemek sadece patates püresinle yapılıyordu. Yapan bir arkadaştan tarifini almıştım, ama habersiz misafir gelince değişik bir sunum yapmak istedim. İstediğim malzeme evde olmadığı için benimkiler düğme köfte olarak sunuma çıktılar. Adını yiyenler söyledi.. Onlar çok beğendi. Kaşar peyniri içine girince çok güzel bir tat oluyor Sizde yaparsanız afiyet olsun

Malzemeler
Köfte yapımı için
500gr Kıyma
1 yumurta
Bir demet maydanoz
Köfte baharatı (istenildiği ölçüde)
2 adet soğan

1 adet havuç
1 su bardağı bezelye

Beşamel sos için
İki kaşık un
bir su bardağı süt
bir çorba kaşığı tereyağ

Köfte baharı kullanmayanlar
Galeta unu ya da bayat ekmek içi
karabiber, kekik, nane, yenibahar tuz
istedikleri baharatı kullanabilir.

Hazırlanışı

-Bir kabın içine kıymayı, ince, ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve yenibaharı koyalım. Bütün malzemeleri özleşene kadar yoğuralım. ( köfte baharatı kullanıyorsanız diğer malzemeleri kullanmayın, köfte baharatının içinde hepsi var. Bildiğimiz köfte hamuru)

Bir kenara koyun yarım saat dinlensin. Baharatlarıyla buzdolabında dinlenen kıymadan yapılan köftelerin tadı çok güzel olur. O arada size bilgilerimi de aktarayım.

-Köfteleri içini oyun, (ben bir bardağın içini yağlarım. Kıymayı koyar içini açarak şekil veririm. Orda daha güzel şekil alıyor. Bakın bu da mutfak sırlarım… Şimdi marketlerde kalıpları da var )
-Resimdeki gibi şekil verin. Buzluğa koyun. Bir gün evvelden de bu şekli vererek de istediğiniz zaman yapmak için bekletebilirsiniz.

-Bezelyeler için konserve kullanabilirsiniz.

-Havuçları da (jülyen) kibrit çöpü şeklinde doğrayın.

- Köfteleri 190 c fırında pişirin. beş dakika kadar tekrar pişireceğiniz şekilde fırından çıkarın.

-Unu yağda kavurun. İçine süt koyarak akıcı bir kıvamda (fazla katı olmayacak şekilde ) beşamel sos yapın. Beşamel sos biraz soğuyunca içine yarım çay bardağı kaşar peyniri rendeleyin. Karıştırın

- Fırından çıkmış köftelerin içine koyun bezelyeleri serpiştirin, ortasına kibrit çöpü gibi havucu koyun. Afiyet olsun.